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白糖可以隔水融化吗(白砂糖冷水可以融化吗)

白糖可以隔水融化吗(白砂糖冷水可以融化吗)

更新时间:2024-03-12 14:59:20

白糖可以隔水融化吗

可以

一般情况下是不可以的,白糖需要啊,熬制糖浆并且熏制肉类的话还是多少要放一点水的,最起码让他先融化,嗯,溶于水以后更容易随着温度的阳光成为流体,嗯,如果直觉的话,可能会导致糊锅

 如果是上糖色,先将锅烧热,加入少许食用油,再放入白砂糖(冰糖效果更好),不用加水,熬至糖溶化后变棕红色,将食物下锅炒上色,再加热水,调料进行烹制,这样操作色泽红艳,效果好,一看就有食欲,如果你加水溶化糖,则熬制时间长,不好掌握,容易糖色变老,出现苦味。

白砂糖隔水融化建议加热水。因为白砂糖蔗糖,在酸中溶解,虽然 植物油 是不饱和脂肪酸,但其为弱酸,对于压榨蔗汁中的蔗糖来说,蔗汁中含有弱酸的中性盐会抑制蔗糖的转化。

所以要想使白糖溶于植物油中 ,最好加点酸性物质比如醋之类的东西。白砂糖除可直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

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