不需要过水。
因为沙白汤是一种糯米糍，其主要成分是糯米粉和其他配料，其中没有淀粉质。
而传统的糯米糍多需要过水，是因为其中含有较多淀粉，需要用水将其煮熟。
而沙白汤不含淀粉，因此不需要过水。
沙白汤是一道常见的广东地区传统小吃，与潮汕文化相关联。
沙白汤的制作方法一般为将糯米粉、椰糖、椰汁等材料混合搅拌，再加入芝麻、花生等馅料，最后被挤压成形状，再用椰丝或糯米粉覆盖表面。
在口感上，沙白汤偏软糯，甜度适中，馅料味道浓郁，深受食客的喜爱。
沙白汤是一种传统的烹饪方法，通常用于制作汤类菜肴。在制作沙白汤时，一般不需要过水。
过水通常是指将食材在开水中煮熟或漂烫后，再进行下一步烹饪处理。沙白汤的特点是将食材直接放入凉水或冷水中，然后慢慢加热煮沸，使食材的营养和味道更好地释放出来。
在制作沙白汤时，一般会将食材和水一起放入锅中，然后慢慢加热。这样可以使食材中的营养成分更好地渗出到汤中，并且有助于保持食材的鲜嫩和口感。
所以，制作沙白汤时一般不需要事先过水。但是具体的烹饪方法可能会因地域和个人习惯而有所不同，如果有特殊的烹饪要求或食谱推荐，请参考具体的烹饪指导或专业厨师的建议。
