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烧烤鱼排的做法(烧烤烧鱼排做法大全)

烧烤鱼排的做法(烧烤烧鱼排做法大全)

更新时间:2024-03-30 02:36:14

烧烤鱼排的做法

原料

腌料 (1600克),烤鱼油 (400克),烤鱼汁 (500克),烤鱼料 (300克),五香油 (2300克),料酒 (50克),花椒油 (3克),盐 (5克),菜子油 (400克),熟猪油 (50克),色拉油 (60克)

1/将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。

2/鱼身放入腌料中腌渍30分钟。

3/把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上,夹好后放在木炭烤鱼炉上,每两三分钟翻动一次,使其受热均匀。当鱼身的水分稍干时,刷第一次烤鱼油,大约1分钟后再刷一次烤鱼油,继续烤,再刷烤鱼油,反复烤至成熟,最后再涮一次烤鱼油,同时撒上烤鱼料,将鱼放在不锈钢盘内。由于在烤制过程中,鱼的水分和油脂会部分流失,所以要及时涮油、涮汁。开吃

烤鱼排

所需食材繁体

主料:

鱼排

400g

辅料:

五香粉

适量

适量

黄酒

适量

适量

罗勒叶

适量

迷迭香

适量

黑胡椒碎

适量

辣椒粉

适量

操作步骤反馈

1.鱼排准备好

2.加黄酒

3.加五香粉

4.加盐

5.加糖

6.拌匀入味

7.烤网上面铺上锡纸,把腌制好的鱼排摆在上面,烤箱220度预热烤20分钟

8.取出撒黑胡椒,罗勒叶,迷迭香和辣椒粉

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