能吃，没有影响
波士顿龙虾黄因为是龙虾的虾脑，所以是绿色的，营养价值很高。可用虾脑蒸蛋吃。这样吃风味更佳。龙士顿龙虾味道好。营养价值含量高。既能够炒着吃。也能够煲汤。
波龙头（波士顿龙虾）里面绿色的能吃。
这个绿色的东西就是龙虾脑，属于龙虾的生殖腺。波龙的虾脑是可以吃的。味道像蟹膏很美味，营养丰富。并不是所有的龙虾虾脑都可以吃，比如体型比较小的龙虾的虾脑里面有不少脏东西，排泄器官、生殖器官都在里面，最好弃之。
龙虾头部内黄绿色的是虾黄（未成熟虾子），可以食用。小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。
