首先，将干萝卜皮泡软，切成细条状备用。
接着，将肉切成片状，用少量生抽、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。
热锅冷油，将腌制好的肉片倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。
再加入适量油，将泡软的干萝卜皮煸炒至微黄色，加入蒜末、干辣椒等调味料炒香。
最后，将肉片倒回锅中翻炒均匀，加入少量盐和味精调味即可。这样做出来的干萝卜皮炒肉，味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭或者面食食用。
我们这里的干萝卜皮是要先用水发过，泡发大概半个小时，将它泡柔软，再将肉用蚝油、生抽、蛋清、淀粉等等腌制20分钟，然后起锅烧油下入腌制好的肉滑熟，然后下剁辣椒和蒜苗，再下泡发好的萝卜干，加入适量生抽，鸡粉出锅，剁辣椒含盐量高，不用放盐，也可以用干辣椒和青椒炒，还可以不放辣椒，看自己的口味！
