生姜用醋泡了两年，不建议再吃。腌制的生姜如果保存在密封良好的环境中，保质期在两个月左右。但是如果密封条件不是特别好，保质期会更短，可能一周或者更短。时间太长可能会滋生大量细菌，失去原有的食用价值，并可能产生有毒物质。
不能吃了。
这种食物一般保质期为2-3个月,而且是在保存环境较好的情况下.醋泡姜二年一般时间太长了,都不可以食用.任何东西都有保质期,时间久了就会变质.就算是没过期的情况下,也不可以空腹或者大量服用,否则会刺激肠胃,醋泡姜选用五度以上的陈醋,加入清洗干净的姜片,泡一星期左右即可食用.
