馅料：芹菜、肉、葱、姜。
外皮：小麦面粉、盐
【做法】
1/2/3.芹菜叶清洗干净备用，把芹菜梗切成小段，加适量盐抓拌均匀，腌10分钟。
4.把芹菜叶倒入榨汁机里，加适量温水榨成汁再过滤备用。
5.准备两份面粉，分别加少许盐，可增加面粉筋性，准备适量温水、芹菜叶汁。
6.一份面用温水和面，另一份用芹菜叶汁和面，再上手分别软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20至30分钟。

肉馅中加香葱、姜末、盐、生抽、少许老抽先拌均匀后再少量多次的边加水、边顺时针搅打肉馅至肉上劲，腌二三十分钟，把腌好的芹菜梗挤一挤水分加到腌好的肉馅里，加适量放凉的熟食用油拌均匀即可。

1/2.取出醒好的面团，分别反复揉面至面团光滑。
3.把芹菜汁面团擀成长薄面片，把白色面团搓成细长条放在绿色面片上，绿色面团的长度要和白色长条的长度一致。
4.用绿色面片把白色细长条包起来并捏严实。
5.上下搓均匀。
6.切成大小均匀的面积子。
7/8.擀成中间厚边缘薄的圆面片。
9.用自己的手法包成饺子。

水开后下入饺子，煮至全部漂起、饺子鼓肚即可捞出，中途可以加少许凉水，避免馅没熟透。

下面是其中的一些简单易学的做法，供您参考：
所需食材：
饺子皮：面粉、水
馅料：猪肉绞肉、葱姜蒜、香菇、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、麻油等。
做法步骤：
1.制作饺子皮
将面粉倒入盆中，加入适量温水，不停地揉搓，揉至和面团均匀，滋润有弹性。将和好的饺子面放在保鲜膜中，静置30分钟。
2.准备馅料
将猪肉绞肉放在大碗中，加入葱姜蒜末、香菇末、豆腐末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、麻油等调料，搅拌均匀。可以用调料机或刀剁的方式使馅料细腻好吃。
3.包饺子
取一块饺子皮搓圆，用擀面杖擀成饺子皮，中间加入一勺馅料，将饺子皮对折，捏成半月形，再沿着边缘用手指将两个饺子皮边缘捏合成饺子。直到将所有馅料用完。
4.煮饺子
锅中加入清水，将水煮沸后，将饺子放入锅中，煮至水再次沸腾，再倒入一杯冷水，再次等水沸腾后，用漏勺将饺子捞出即可食用。也可以根据口味加入葱花、醋、酱油等佐料。
小贴士：
1. 在包饺子的时候，要将馅料放在饺子中央的位置，将两个饺子皮的边缘捏合时要捏牢，不然会煮出来变成散饺；
2. 在煮饺子的时候，可以根据自己的口味加入葱花、醋、酱油等佐料，提升味觉感受，但是加入盐要适量，否则会破坏饺子皮的质感；
3. 饺子也可以煎成锅贴或者炸成糖醋饺等多种不同口味的美食。
