判断黑芝麻是否发霉的方法：
1、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。
2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。
3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化。
黑芝麻发霉带来的影响：
1、黑芝麻发霉就不能吃了，吃了可能会造成拉肚子等肠胃疾病。
2、黑芝麻发霉带有病毒细菌，可能会破坏人体免疫系统，造成疾病。
黑芝麻保存方法：
1、先风晾干，利用缸、坛、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。
2、挑净杂质，炒熟后再保存。
注：黑芝麻发现外观异常，有霉味了，就不要再食用了，以免造成不良后果。平时要做好黑芝麻的保存工作，不要一次性放太多，应该有计划的安排储藏。
(1)黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。 (2)也可以把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色。 【良质芝麻】 色泽：鲜亮、纯净。 外观：白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质2.0%。 气味：气味平淡。 滋味：平淡，稍有异味。 含水量：超过8%。 【劣质芝麻】 色泽：暗发乌，棕黑色。 外观：发霉或腐败。 气味：霉味、哈喇味。 滋味：苦、腐败。
