用料：鱼 适量、大葱 5根、辣椒面 160克（两碗）、酱油 300克（一碗半）、八角 1-2块、白糖 40克（半碗）、胡椒粉 5克（1.5勺）、牛肉粉 10克（2勺）、植物油 适量、水 三碗（可调）、盐 适量、鸡精（味精） 适量1、首先先把大葱洗干净，然后切成寸段。2、炒锅倒入适量植物油和大料，炒出香味。3、炒出香味之后，倒入切好的葱段到锅里，炒软。4、把大葱炒软之后，再倒入干辣椒面到锅里。5、然后倒入酱油和盐到锅里，搅拌均匀（这时候如果酱料比较干可以添加适量的水调整，能吃辣的就干一些，嫌太辣的可以做的稀一些）。6、再把白糖、胡椒粉、和牛肉粉都倒入锅中，翻炒均匀即可。7、这时候，把处理干净的鱼放入锅中，蒸15-20分钟即可出锅。8、然后把辣椒酱覆盖在蒸熟的鱼上，即制作完成。
抚顺辣鱼的做法太多了。最简单的方法供大家参考一下。
首先把买的无头雪鱼清洗干净，上锅蒸，开锅3分钟停火。取出凉凉备用。
然后用3分辣和7分不辣的辣椒面，它们是混合在一起的。用油炸一半。留一半用开水泡。开水泡的辣椒面里加调料。（白糖，盐。味精，老抽）最后把洗干净的大葱白切成小段，放在辣椒面里（油炸的和开水泡的都混合在一起了）。鱼放盘子里上面盖上调好的辣椒面就可食用。
