做麻球为什么要放玉米淀粉（麻球用玉米粉还是玉米淀粉）

玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在麻球中加入玉米淀粉,就是为了让麻球的黏度更大,而不至于裂开。

另外玉米也是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

所以玉米除了本身含有一定的营养外还具有一定的粘性，能够在制作食物过程中防止食物开裂。