1人份 豆角300克 鸡蛋100克 面粉50克 辅料 胡椒粉2克盐适量孜然粉适量辣椒粉适量
步骤1 豆角切断，焯水
步骤2 碗中加鸡蛋，盐、胡椒粉、面粉，和匀
步骤3 豆角裹上面糊
步骤4 油温5成，大火炸至黄金酥脆
步骤5就可以了！
以下是炸出又酥又脆的长豆的做法步骤：
1. 准备长豆：选择新鲜嫩绿的长豆，清洗干净，并去除两端的硬茎。切割成适当的长度，一般为3-4厘米。
2. 准备炸粉：将适量的面粉和淀粉按照3:2的比例混合均匀。可以根据个人口味添加一些盐、胡椒粉或其他调味料，增添风味。
3. 沾粉：将准备好的长豆均匀地放入炸粉中，用手轻轻拍打或搅拌，让炸粉均匀地附着在长豆上。
4. 加热油：将足够的食用油倒入炸锅中，加热至适当的温度，一般为160-180摄氏度。可以用筷子或牙签插入油中，如果冒出许多小气泡，则表示油温达到。
5. 炸制长豆：将沾好炸粉的长豆慢慢放入炸锅中，避免过多地重叠在一起，以免粘连。炸制的时间一般为2-3分钟，待长豆变成金黄色并变得脆口时即可捞出。
6. 沥油：将炸好的长豆捞出，放在纸巾上沥油，以去除多余的油脂。
7. 调味：待长豆稍微冷却后，可以根据个人口味，撒上适量的盐、五香粉或其他调味料。
8. 享用：将炸制好的又酥又脆的长豆放在盘子中，可以当作零食直接吃，或搭配饭菜食用。
炸制长豆时要控制好油温和时间，过高的温度和过长的时间会导致长豆炸得太干。此外，为了保证食品安全和口感，建议选择新鲜的长豆，并确保炸锅和炸具的清洁和干燥。
