1、给粽子添加碱水的方法有两种，首先我们可以在浸泡糯米的时候往清水中加入适量的温水化开的碱水，大约浸泡一个晚上再用这个糯米来包粽子即可。
2、若是我们已经错过了泡糯米的时间的话，那就可以在将粽子包完之后，把包好的粽子放入碱水中浸泡一段时间，这样也可以让粽子吸收碱水并达到上述效果。
包粽子碱的比例是600：38，在泡糯米的时候就可以放了。
比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。
