糯米怎么放碱（食用碱泡糯米的正确方法）

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。

碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。

1000克糯米放2克碱就可以了。

糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。

其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。