材料：花蛤 150克 、 鸡蛋 3个 、 凉开水 70克 、 味极鲜 少许 、 芝麻油 少许 、 香菜（葱） 少许
做法：
1.炒锅烧开水下入花蛤，花蛤煮制开口即可，捞出放凉后。
2.将花蛤肉平铺在盘底。
3.鸡蛋搅打均匀。
4.然后加入凉开水，搅拌均匀之后，将蛋液过滤到盘中。
5.蒸锅加水，烧开，大火烧开后，转小火蒸15分钟左右。
6.出锅后在鸡蛋羹表面淋少许芝麻油和味极鲜，来点香菜末或者葱末点缀一下即可。
花蛤炖蛋是一道美食，以下是一份正宗的做法：
所需材料：
· 花蛤500克
· 鸡蛋3个
· 香葱适量
· 生姜适量
· 食盐1/4茶勺
· 味极鲜生抽适量
· 凉开水70克
做法：
1. 准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜，将鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐，用筷子搅拌均匀。
2. 将煮好的花蛤排入用来蒸蛋的盘中，将打好的蛋液过滤到盘中，滤掉蛋液的泡沫。
3. 在蒸锅中加入水，待水开后转中火蒸4分钟左右，用大火蒸2分钟至蛋液凝固。
4. 出锅后淋上味汁，撒上葱花即可食用。
这份做法需要注意比例和火候的掌握，才能做出一份口感鲜美的花蛤炖蛋。
