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炸酥肉为什么要用淀粉(炸酥肉没有淀粉用什么代替)

炸酥肉为什么要用淀粉(炸酥肉没有淀粉用什么代替)

更新时间:2024-04-13 23:17:19

炸酥肉为什么要用淀粉

为了防止水份和营养流失,并且不易炸焦。淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香。

也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆。

1 炸酥肉需要用淀粉。
2 因为淀粉可以增加炸酥肉的酥脆口感,使其更加美味可口。
3 此外,淀粉还可以起到吸附肉汁的作用,使炸酥肉更加多汁鲜美。
同时,淀粉还可以起到固定调味料的作用,使其更好地附着在肉上,增加口感层次。
因此,使用淀粉是制作炸酥肉的重要步骤之一。

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