为什么炸东西要淀粉（炸东西用淀粉还是用水淀粉）

为了防止水分营养流失，不易炸焦！当然炸食物不是只可以用淀粉，也可以用面粉，裹上面粉和淀粉混合炸出来的食物会更脆更香。

炸出来更香脆，不易糊