1、 解冻鸭胸肉。
2、 鸭胸肉去皮，切成需要的形状（片/块）。
3、 加入嫩肉酶、牛肉精膏(羊肉精膏)，搅拌30分钟，直至肉表面有粘性即可。
4、 放入冷藏室4-8个小时，“牛羊肉”做好了。
这时候做好的肉，颜色红润，没有任何异味，且富有牛、羊肉的肉香味，完全可以以假乱真了
主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒很多。
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
