红烧肉排是一道简单易学、美味可口的家常菜。
主要原材料有排骨、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精等。
制作方法也比较简单，可以参考以下步骤：先将排骨焯水去血水备用，
然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色，
放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水，
大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后加入味精调味即可。
如果想要更多口感和营养，还可以加入玉米、胡萝卜等蔬菜。
先把排骨焯水，凉水下锅，注意不要盖锅盖，水开后脏东西就出来了，
大概排骨焯到发白就行了，不要太长时间，要不然就老了！
然后就是炒糖色，油锅微微冒烟，放冰糖。用铲子不停搅拌，直到冰糖融化上色，糖色冒小泡时，就赶快把排骨倒进去。
快速翻炒，把排骨都裹上色就行了，关火。
炒好的排骨倒进高压锅里，如果家里习惯用电压力锅的用电压力锅也可以。
放入大料一个，桂皮一小块，大葱三四段，姜片四五片，配料都放进去，再到入酱油三勺左右吧，放盐，倒开水，和肉平齐就好了！盖上盖子，上锅！上来气儿之后12分钟就可以关火了，如果喜欢烂一点的可以15分左右。
到时间开盖，如果汤汁过多可以继续大火收汁，汤汁浓稠即可出锅享用。
