【食材】：白菜，盐，
【制作步骤】：
1、白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
2、锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧。
蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用。
晾晒好的白菜切成丝。
切好的白菜丝放在大一点的盆里。
放入适量的盐。
用手使劲儿揉搓均匀。
放入辣椒面、蒜末、姜末。
戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀。
腌制半个小时。
装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了。吃的时候淋一点香油即可。
