用白菜腌制咸菜的方法如下：
准备材料：白菜、盐、白糖、醋、生抽、辣椒。
步骤：
将白菜取菜帮洗净，切细一同放在大盆中，撒上盐拌匀，腌30分钟。
将切细丝的白菜腌制变软时取出用流水冲一下。
挤干水分放入盛器中。
锅中放入香油和色拉油烧热，放入花椒粒小火爆香，捞出扔掉花椒粒，再把辣椒面炝出香味。
锅中放入姜丝，翻炒。
在白菜中倒入用姜丝和调好的料汁，放凉后食用即可。
白菜腌制咸菜时，需要准备一个干净的大盆、盐、白糖、醋、生抽和辣椒。将白菜取菜帮洗净切细，放在大盆中，撒上盐拌匀腌制30分钟，然后取出用流水冲一下挤干水分放入盛器中。锅中放入香油和色拉油烧热，加入花椒粒和辣椒面爆香后，再加入姜丝翻炒。最后将调好的料汁倒入白菜中，放凉后即可食用。在腌制过程中，白菜需要充分拌匀腌制变软，去除多余的水分和苦味。另外，辣椒和醋的用量可以根据个人口味适量增减，使口感更佳。
