帝王蟹特别咸是怎么回事（帝王蟹怎么那么咸）

帝王蟹蒸完以后吃着特别咸，不在于海蟹自身含有盐分（不包括河蟹）。主要是两点：一是盐放多了；二是螃蟹“瘦”（发空），没长成的，卖家自养时间长的，死的，都会这样。瘦的螃蟹在蒸煮时，会进入较多盐水，类似腌制了10几分钟，肯定会咸的！ 　　应该注意的是：1、蒸煮螃蟹加盐要适量（盐少了也不行，咸鲜味淡）；2、“瘦螃蟹”蒸煮完后咸了，可用开水冲一下再吃；3、学会挑选卖新鲜饱满的螃蟹