主料：蛤蜊500克
辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克。
调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。
特色：色彩丰富，味道鲜美。
制作过程：
1、香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成
1· 蛤蜊买回来放盐水里养3小时，洗净备用
2· 蛤蜊焯水，冷水放蛤蜊。水开关火，焯蛤蜊的汤留着，沉淀后可以用，很鲜的，蛤蜊捞出用冷水冲洗几遍，去泥沙
3· 葱花，鸡蛋，盐少许，放入肉泥里搅拌均匀，我在绞肉泥的是放了姜，这里就不放了
4· 将肉泥塞到蛤蜊里，一般一斤蛤蜊，一斤肉
5· 将刚刚焯蛤蜊的汤到入锅里，碗底的汤就不要了，可能有泥沙，放蛤蜊，姜片，盐适量，如果汤不够可以加些水。煮到汤发白就可关火了。
6· 放少许胡椒粉起锅
— 小贴士 —
