蜂蜜放时间长了如果没有出现酸臭味、苦味等变质现象时是能吃的。
蜂蜜中含有丰富的溶酶菌、葡萄糖氧化酶等具有抗菌作用的物质，其中，溶酶菌能够有效杀死蜂蜜中的细菌，而葡萄糖氧化酶能够生成过氧化氢杀灭细菌，所以蜂蜜不易受到细菌等微生物影响出现变质。
蜂蜜保质期一般在18-24个月。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中水分很少，所以蜂蜜的储存时间会更长。
蜂蜜中还含有丰富的葡萄糖氧化酶，具有消毒杀菌的功能，但蜂蜜容易吸收周围的气味，所以在储藏时最好使用玻璃或陶罐。虽然蜂蜜可以长期保存，但为了更好地吸收蜂蜜的营养，应尽早食用。
如果蜂蜜的含水量比较高，在炎热的日子里发酵，有酸味或酒精味，说明蜂蜜变质了，不能吃
