蟹黄豆花是属于上海菜的，也就是沪菜。这道菜的重要特点是鲜嫩、味美，主要食材采用蟹肉(最好是蟹柳）和内脂豆腐，再加一个咸蛋黄，蒸制出来。制作时注意内酯豆腐要先焯水，焯水稍微放点盐。另外就是蒸制时放的汤，鸡汤或者骨头汤最好，有助于提高菜肴鲜度。
川式蟹黄豆花是一道由内酯豆腐等食材制成的美食。
蟹黄豆花，这道菜不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。
“蟹黄豆花”，顾名思义就是将蟹黄和豆花混合在一起烹制，材料主要有内脂豆腐、咸蛋黄、蟹黄酱、葱花1、豆粉、姜粒、盐少许。制作方法是先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
