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蟹黄豆花怎么做(蟹黄豆花的川式做法大全)

蟹黄豆花怎么做(蟹黄豆花的川式做法大全)

更新时间:2024-04-06 10:43:17

蟹黄豆花怎么做

火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒,咸蛋黄剁成泥,胡椒粉、味精和淀粉兑成水淀粉;

锅烧热,下油,倒入蛋黄泥,小火翻炒至起大量泡沫,加入清水烧开,倒入内酯豆腐,加适量盐,并用炒勺将豆腐压碎,中火烧开3分钟,依次加入火腿肠粒、毛豆米和皮蛋粒烧开,最后倒入兑好的水淀粉即可

1/13 咸鸭蛋用开水煮熟

2/13 豆腐切块用开水煮1—2分钟

3/13 将咸鸭蛋蛋黄剥出

4/13 蛋黄用勺子碾碎

5/13 豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出

6/13 下油,用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压

7/13 炒到成煳煳状下少量水

8/13 下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块

9/13 下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐

10/13 下豌豆

11/13 豌豆煮好后下火腿肠丁

12/13 勾芡起锅

13/13 装盘

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