1/3 先把羊蹄洗净，冷水下锅，加大葱1跟，小葱2棵，香菜2棵，老姜片30克左右，香草，大料，草果，香叶，茴香，炖至骨肉分离，相当软糯。（程度可以用手指轻轻把肉掐开）捞出备用
2/3 青笋切条，香菜，小葱，大葱切段，老姜去皮切片，蒜瓣拍烂，
3/3 锅里下色拉油50克左右，加入大葱段，姜片，拍好的蒜瓣，干辣椒段，麻椒（青色的干花椒），干红花椒，爆香后下入羊蹄（羊蹄最好是热的）翻炒均匀后加入剁椒，大重庆，继续翻炒，油太少了可适当加入炼制过的色拉油或者老油，炒至羊蹄表皮略微发干，加一点开水后多翻炒入味，炒制时间大约在（10分钟左右，中途可多加几次温开水翻炒），最后加入青笋炒熟，加入调味料，香油，藤椒油炒匀，加入香菜小葱段和薄荷，翻炒2-5秒起锅即可。
材料：羊蹄四个、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、大料、桂皮、干辣椒冰糖、老抽、生抽、鸡精、盐
制作方法：先将羊蹄收拾干净，脚趾缝里的毛一定要弄干净哦，然后羊蹄凉水下锅，倒适量料酒，放入葱姜。大火烧开，大约十来分钟，煮到羊蹄有血沫即可。捞出用凉皮冲洗干净一旁备用。
再起锅烧油，放入葱姜、郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，把羊蹄放入锅中，翻炒几下。加入一瓶啤酒和适量的热水，没过羊蹄即可。然后，放盐、老抽、生抽、鸡精进行调味，大火煮十来分钟。然后取出电压力锅，连汤带羊蹄儿倒入电压力锅中。放入冰糖，花椒、麻椒、干辣椒少许，大料两颗。按蹄筋键即可
