干辣椒5个，大葱切段轻拍，大蒜头10个，丁香5克，桂皮5克，花椒5克，大料5克，料酒10克，精盐5克，五香粉少许，味精和鸡精少许，水1000克放在一起煮开，约15分钟，在放入驴肉和生姜，待水焖干，这样的颜色和味道绝对是一流的
川味红烧驴肉的做法步骤
步骤 1
space
400克驴肉切块
步骤 2
space
姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了
步骤 3
space
山奈，花椒，八角掰小
步骤 4
space
驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起
步骤 5
space
放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒
步骤 6
space
放入驴肉一起炒，中火
步骤 7
space
放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火
步骤 8
space
加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟
步骤 9
space
这样焖，香得不行哈哈????????????
步骤 10
space
小青椒切小块，放入再焖10分钟，加入味精使味道均匀
步骤 11
space
放入葱段，起锅，搞定！
