1.茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。
2.锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼.盛出后切片。
3.锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄.
4.喷少许料酒，倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味。
5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。
茭白炒蛋的做法步骤
步骤 1
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茭白切丝、
步骤 2
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野鸡蛋比较小、普通鸡蛋4个就够、稍加水、香葱碎打蛋液.
步骤 3
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热油入茭白丝、煸炒出水分加盐、后入蛋液、稍成型即出锅
