淀粉是酸性的，淀粉是葡萄糖缩聚形成的大分子有机物，不属于酸碱盐的任何一类，属于有机物中的糖类，是多糖类物质。
淀粉最终分解的产物属于酸性的，所以是酸性食物，淀粉是有机物，电离不出氢离子或氢氧根离子，没有酸碱性。有很多淀粉类的食物里面也会含有一点点的碱性，这些都是有可能的。但是像一些甜食或者是像一些面包类的食物的话，里面含的淀粉会比较多，性也会比较酸性的成分占得也会比较多。
碱性多些。
淀粉类食物不能够以偏概全的去概括，到底是属于酸性还是碱性，大多数的淀粉类食物呢都是属于碱性的，比如说像豆制品，还有红薯，南瓜，这些都是富含淀粉类的食物，那么这些食物呢都是碱性的，但是也有一些是属于酸性的，所以到底是酸性碱性，要根据具体情况来决定。
