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红烧肉是怎么做的不肥的(红烧肉怎么做肥而不腻的还好吃)

红烧肉是怎么做的不肥的(红烧肉怎么做肥而不腻的还好吃)

更新时间:2024-04-08 18:14:29

红烧肉是怎么做的不肥的

食材明细:

五花肉500克、葱、姜少许、大料(八角)2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许、草果一个

做法:

1、将肉洗净切小块,入锅焯水,焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用。

2、起一油锅,放入冰糖,小火熬糖色。

3、等锅中的糖焦化成褐色,放入适量水煮开。

4、另起一油锅,放入八角煸出香味,将肉放进锅中煸炒出香味。

5、等肉炒的变色,出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、草果、少许盐、鸡精调好味。

6、继续小火翻炒均匀。

7、取一干净沙锅,锅中放入姜片、葱垫底。

8、将炒好的肉放进沙锅,倒入适量黄酒。

9、将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中,并酌情加水,水量没过肉。

10、大火烧开后,关小火1.5小时。

11、然后看肉软烂了就可以了,出锅前开大火收一下汤汁。

1、选择肥瘦相间的猪肉制作,肥瘦肉比例为4:6最佳。

2、将其焯水一遍,或煎一遍,可以去除一些油脂,猪肉的口感也会更Q弹。

3、制作红烧肉时,要准备葱段、姜片、陈皮、八角、花椒、料酒等调料,锅内加入油和白糖,小火慢炒,将其炒出糖色,在到入猪肉,炖煮上四十分钟即可。

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