主料有：海虾肉300g 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺
虾滑的做法步骤1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
虾滑的做法步骤2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
虾滑的做法步骤3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
虾滑的做法步骤4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
虾滑的做法步骤5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
虾滑的做法步骤6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
虾滑的做法步骤7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
虾滑的做法步骤8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
