石斑鱼哪个部位最好（常见石斑鱼有几种）

鱼身肥厚有弹性者

我们在购买石斑鱼的时候，最好是选择鱼身肥厚有弹性者，这样的石斑鱼是比较好的。鱼的身体呢它摸上去会有一种光滑有弹性的 因为我们在买鱼的时候 手是可以去摸的 去触摸它 不仅手感好 如果的话 那他最好吃的部位就是那里 。

由于石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。