罗非鱼杀好砍好切成块，锅洗净热油后放入鱼进去再放生姜一起炒几分钟。
鱼炒够一定时间然后放水加盐和干辣椒、醋、盖铁锅盖子一起焖煮。
焖煮15分钟后看见锅里鱼汤成乳白色时撒入香菜拌一拌就可以了。
所需材料：
- 罗非鱼：1条
- 蒜、姜、葱各适量
- 辣椒面、花椒粉、盐、生抽、料酒、鸡精等调味料适量
- 油、水、豆芽、木耳等辅料适量
步骤：
1. 将罗非鱼去头去尾，剖成两半，去掉内脏和鳞片，切成片状备用；
2. 准备调料：蒜、姜、葱分别切末，辣椒面、花椒粉混合均匀备用；
3. 热锅凉油，烧至5成热左右，放入葱姜蒜末炒出香味；
4. 放入豆芽和木耳，拌炒均匀，放入少许盐、生抽、料酒、鸡精等调味料，炒匀后盛出备用；
5. 热锅再次加热，加入足量水，放入罗非鱼片，煮至鱼肉变色即可；
6. 将煮好的罗非鱼片捞起放在盘中，倒入调料，再撒上辣椒面和花椒粉，即可享用。
