因为好的辣椒油练制比较复杂，一般都用菜籽油，练油时要炼熟，否则有菜油味，不香还发闷，不爽，这样的油温在九成以上。
还要加姜葱香料等增香，再分三次加入辣十叔面，增香，增色，增辣，根据不同油温加入。再封口静置，让其自然冷却，让辣椒香料和油充分融合，合为一体，产生香味，制成油辣子。
再使用效果最好，好看，香，辣度适中，主要是柔和，醇厚。练好的红油在一周内使用效果最好，并且注意保存，不能沾水，时间太久会有油哈味，影响口味。
辣椒油制作好了以后一定要彻底放凉才能装入密封的容器内密封保存，最好是放一晚上这样温度低才保存的时间长一些。
辣椒油根据各个地方饮食习惯的不同，加入的调味料和制作方法也大同小异，但经过小火慢慢慢慢熬制是一定要进行的，这种熬制好的辣椒油非常烫，要想长期存放一定要放置一晚等彻底凉了才能保存。
