1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。
鸡块 700g 、 生姜 5片 、 花椒 20个 、 八角 1只 、 老抽 1大勺 、 生抽 1大勺 、 小葱的葱白 两根 、 桂皮 2g 、 朝天椒 3个 、 醋 少量 、 葱花 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1/8
鸡块泡水半小时去血水后控干水分待用
2/8
热油锅，不太热的时候放花椒至稍微变黑留油把花椒捞起
3/8
放生姜和八角炸至生姜稍微变色
4/8
入鸡块翻炒至变色放料酒
5/8
炒至鸡块飘香放盐和老抽翻炒
6/8
炒至鸡块萎缩倒入开水没过鸡块
7/8
放入生抽小葱白朝天椒，放醋盖上锅盖中大火焖
最后一步
15分钟后收汁撒葱花装盘
