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紫薯粥怎么煮才能紫色(紫薯粥怎么煮才是紫色)

紫薯粥怎么煮才能紫色(紫薯粥怎么煮才是紫色)

更新时间:2024-03-09 06:49:17

紫薯粥怎么煮才能紫色

紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色,将紫薯粥煮成紫色的方法如下:

1、熬紫薯粥时少放水使煮粥时使紫薯中的花青素浓度上升,从而使粥的颜色变成紫色;

2、熬紫薯粥时加入少量淀粉使粥达到一定的粘稠度,这样花青素会聚集起来使粥的颜色变为紫色。

1、用酸性或中性水。紫薯里面是含有着大量花青素成分。花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色,酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的。碱性水煮出来的是蓝色的。

2、加白醋或柠檬汁。煮紫薯粥的时候,可以加入少量的白醋或柠檬汁,防止变成蓝色。

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