提前泡一晚上的粗粮米 用来煲饭要换掉原来的水吗（杂粮米泡一晚上再煮水要不要倒掉）

如果之前认真清洗过，那么泡过的水最好不要丢掉，否则浸泡出来的维生素和钾等营养成分就损失了。

与精白米相比，粗粮质地较硬，为了节约时间，使其口感更好，烹调前需要对粗粮进行浸泡处理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小时左右。

如果是夏季，可以直接把清洗过的各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放在冰箱里浸泡一夜，然后再煮粥。