1、首先食材处理，取惠州甜梅菜，撕开梅菜芯，用盐水浸泡10分钟，洗净后拧干，切去梅菜头，接着将梅菜芯切碎；浸泡梅菜的过程中我们将姜切成丝，小葱切成葱粒；
2、将梅菜芯碎下锅中火干炒，炒去便面水分后起锅；
3、取三分肥七分瘦的猪后腿肉，将肥瘦分开，把肥肉切细粒备用，瘦肉切片再切条然后以直刀剁成半糜状
4、在肉糜中加入少许盐，顺时针搅拌至起胶，加入胡椒粉、糖、生抽、绍酒搅拌均匀，逐量（就是每次放多一点）加入生粉水后以同一方向搅拌，让肉糜充分吸收水分；
5、最后加入肥肉粒、梅菜芯碎搅拌均匀，将肉糜来回摔打10遍，加少许芝麻油收尾；
6、取一个碟子把肉糜均匀的铺在碟上，用筷子把肉饼拨松，撒上姜丝
7、水沸后入锅大火蒸8分钟左右
8、出锅后撒上葱花，肉质松软的梅菜蒸肉饼就做好了
梅菜蒸肉饼可以通过简单的烹饪步骤来制作。
首先，梅菜蒸肉饼是一道很受欢迎的家常菜，并且在亚洲许多国家和地区都很流行。
其次，梅菜蒸肉饼做法简单，容易掌握，而且味道鲜美。
具体而言，制作梅菜蒸肉饼的步骤如下： 1. 准备好需要的材料，包括猪肉五花肉、梅菜、葱姜蒜和各类调料。
2. 将猪肉五花肉和梅菜分别切成细末，然后加入适量的葱姜蒜和调料进行拌匀。
3. 把拌好的肉末按成小饼，放在蒸笼上。
4. 在大火上蒸10-15分钟，让肉饼熟透，上面呈现出美丽的宝石绿色，即可享用。
总之，这是一个简单易行的做法，需要的材料也主要都是常见的食材。
