正确的酱海螺方法：
食材明细海螺500g蒜 5g小红椒 2g香菜1g葱1g姜 1g中辣口味
1、准备材料。海螺提前浸泡1天，放些许盐吐沙，清洗干净。
2、电锅放1量杯水，将海螺放入蒸盘，蒸20分钟。
3、将小红椒、香菜切小段、葱、蒜、姜切碎。取一小碟子，将材料放入，加适量生抽调成酱汁。
4、排盘，吃时用牙签挑出螺肉蘸酱即可。
步骤：
1. 将新鲜海螺用清水洗净，处理干净，备用。
2. 葱、姜、蒜、红椒切末备用。
3. 平底锅烧热，倒入少量油，油热后加入葱姜末和豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加入处理好的海螺，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮几分钟。
7. 然后把红椒末放入锅中拌炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，关火。
8. 盛装到碗中，撒上香菜末即可。
这样一道口感鲜美的酱爆海螺就做好了。建议在煮之前先用清水泡一下海螺，这样可以去除掉泥沙和异味。
