1· 油麦菜洗净沥水切段，蒜蓉（没有就把蒜瓣剁碎）备用
2· 炒锅热油，中火下姜（姜可不加），蒜蓉爆香，倒入油麦菜翻炒一下，加盐，蚝油，白糖开大火翻炒几下（炒熟脆软程度视个人口味而定，喜欢吃很熟的就多炒几下），加入鸡精。
答：
下面是一份最正宗做法，详细说明如下：
1.所需材料：
•油菜：适量
•蒜：3瓣，切末
•食用油：适量
•盐：适量
2.步骤说明：
1.准备油菜：将油菜洗净，去除叶梗，只保留嫩叶部分。如果油菜较老，可以将嫩叶切成适当大小的段状。
2.热锅烹油：热锅冷油，加入适量的食用油，大约1-2勺。待油热后，将切末的蒜放入锅中，用中小火爆炒出香味。
3.加入油菜：将准备好的油菜放入锅中，快速翻炒均匀，使油菜均匀受热。建议快炒的时间控制在1分钟左右，以保持油菜的脆嫩口感。
4.加盐调味：在翻炒油菜的过程中，加入适量的盐进行调味。根据个人口味喜好，可以适量增减盐的用量。
5.快炒至断生：继续高温快炒油菜，直至油菜呈现亮绿色且微微断生，保持脆嫩口感。
6.装盘食用：将炒好的油菜装盘即可，简单清爽的油菜就完成了。
