材料
河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克,红椒片、笋片各适量调料猪油100克,蒜、葱、姜各15克,味精5克,白糖3克,盐5克,羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量
做法
1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。
用料
蒜蓉
5勺
河蚌
10个
生抽
3勺
盐
1克
葱
3根
蒜蓉河蚌的做法步骤
步骤 1
河蚌锅里煮开口，取出完整的肉
步骤 2
珠光宝气的壳壳
步骤 3
你看到珍珠了吗，在河蚌的珍珠膜里，然后把另外一个圈里面黑黑的东西冲洗干净
步骤 4
河蚌的肉可真大（口水）
步骤 5
所有的肉放高压锅里加没过河蚌肉的水，小火煮20分钟
步骤 6
取出肉，改刀切小块，铺上蒜蓉喜欢辣的加点辣椒，蒸5-10分钟（多了厚了当然需要时间长，反之），取出盘子，放上葱末，生抽，浇上热油呲啦一下
步骤 7
把所有东西拌在一起
