将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；
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将腊肉洗净切成片备用；
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将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用；
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将咸菜洗净切碎备用；
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将切好的腊肉片倒入锅中；
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翻炒出油后加入备好的调味品；
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加入适量豆瓣酱，；
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钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒；
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待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会；
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加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味；
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加入适量食盐；
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起锅，美味的腊肉烧鳝鱼就做好了。
