用料:
鳝鱼 1000克
腊肉 一小块
洋葱，青红椒，花椒等 适量
黄鳝烧腊肉锅仔的做法步骤:
步骤 1 将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
步骤 2 将花椒干红椒爆香；
步骤 3 加入姜蒜，倒入鳝鱼，翻炒均匀；
步骤 4 加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
步骤 5 放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
步骤 6 等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
材料
主料：黄鳝700g；
辅料：油适量、盐适量、咸肉适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、辣椒1个、酱油适量、料酒适量
咸肉炒黄鳝
1
黄鳝洗净切段

2
咸肉切片

3
炒咸肉片

4
葱姜蒜洗净切好

5
咸肉变白

6
加入黄鳝

7
炒至水干

8
加入料酒

9
继续翻炒均匀

10
加入酱油和盐

11
然后加入辣椒，姜蒜

12
加入半碗开水大火煮开，小火慢炖

13
炖至水干

14
盛出即可

小贴士
黄鳝肉质比较嫩，不要煮太久，还有咸肉的咸香味，盐要少加
