主料
黄鳝700g
辅料
腊肉250g
生姜1块
蒜头2个
料酒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉适量
香葱适量
做法步骤
1.黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
2.蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
3.腊肉切成小块。
4.锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
5.把腊肉倒进去煸炒出油。
6.煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
7.黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
8.煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。

9.煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
10.出锅装盘撒上葱花。
先将鳝鱼清洗干净，然后姜蒜青红椒，洋葱，腊肉切好备用。具体的做法如下：
（1）将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
（2）将花椒干红椒爆香；
（3） （4）加入适量的盐，糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖，焖烧五到八分钟；
（5）放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
（6）等汤汁收干的起锅前，加入鸡精，调味出锅；
（7）香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！
