1· 将菜在太阳下晒晒，稍微蔫了即可
2· 烧开一锅水，加入少许盐（比平时做菜的量少些），加入白醋（根据个人喜欢酸菜的酸的程度），本人加入了4个瓶盖
3· 把菜直接放入锅中
4· 由于此次菜比较粗，入锅后火继续烧了一分钟，如果做的菜比较细，菜入锅后即可关火。
关火后，盖上盖子，放置到第二天早上就可以拿出来洗洗切了，炒着吃
以下是广西酸菜的简单腌制方法：
1. 原料准备：选择新鲜蔬菜，如萝卜、白菜、黄瓜、豇豆等。清洗蔬菜，确保去除泥土和杂质。
2. 泡菜坛：准备一个干净的泡菜坛，倒入适量凉开水，加入盐（每1公斤水约加70克盐），搅拌均匀。盐的作用是使蔬菜在腌制过程中不易变质。
3. 蔬菜预处理：根据您的口味，将蔬菜切成合适的大小。然后将蔬菜放入盐水中浸泡约15分钟，以去除蔬菜中的苦味和其他不良味道。
4. 腌制：将预处理后的蔬菜放入泡菜坛中，确保蔬菜完全浸没在盐水中。如果坛内还有空间，可以倒入少量盐水，以避免蔬菜暴露在空气中。
5. 密封：盖上泡菜坛的盖子，并在边缘加水密封。密封良好的泡菜坛可防止外界空气进入，避免蔬菜变质。
6. 发酵：将泡菜坛放置在阴凉处，让蔬菜在坛中自然发酵。发酵时间会根据蔬菜种类和温度而有所不同，通常需要2-4周。在此期间，您可以定期检查泡菜坛，如果发现蔬菜浮出水面，可将蔬菜按下，使其浸泡在盐水中。
7. 食用：发酵完成后，您可以取出广西酸菜，洗净，切成合适的大小，然后根据个人口味添加辣椒、香菜等调料。广西酸菜可以拌食、炒食或作为其他菜肴的配菜。
