主料:猪血300克
辅料:大蒜叶100克，蒜头2瓣，盐适量，老抽半勺，生抽1勺，料酒2勺，耗油1勺，剁椒酱适量
— 烹饪步骤 —
1.把食材洗干净。
2.猪血切成片，大蒜叶切成段。
3.平底锅热锅后倒入食用油。
4.转小火把猪血放入锅中煎两分钟左右。
5.翻面继续小火煎一分钟左右。
6.倒入2勺料酒，小火煮一小会儿。
7.放入盐，老抽，生抽，剁椒酱和大蒜叶白色部分。
8.转大火翻炒一下后加一点点水，煮一小会儿。
9.放入耗油和大蒜叶绿色部分，继续翻炒。
10.等大蒜叶子变软了就关火出锅。
爆炒血旺是一道经典的川菜，家常做法简单实用。首先，准备好鸭血、豆皮、豆芽、豆腐等配料。
然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
接着，加入豆皮、豆芽、豆腐翻炒均匀。
再加入鸭血、牛肚等内脏食材，翻炒至变色。
最后，加入适量的辣椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉等调料，炒匀后加入适量的水煮开。
煮开后，加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠即可。这道家常爆炒血旺色香味俱佳，辣而不腻，是一道美味的川菜。
