地瓜干又被称作红薯干，是把红薯切成条状后晒干制成，可以延长地瓜干保存的时间。地瓜干长白霜是否可以吃，要根据具体情况进行分析。
1、可以吃：由于新鲜地瓜干里有大量水分，还含有葡萄糖、果糖，在晒干的过程中其中的水分会逐渐蒸发，从而导致果肉里的葡萄糖、果糖渗透到地瓜的表面，在地瓜干上面出现一层薄薄的白霜，表现为地瓜干长白霜。此时属...
2、不可以吃：地瓜干长白霜也可能是地瓜干出现变质现象，通常会伴有霉味等情况，发霉的地瓜干会滋生大量细菌，还有可能有黄曲霉菌等致癌物，不能再继续食用。
地瓜干属于一种糖分含量比较高的食物，尽量不要进食过多或长期食用
红薯干表面一层白霜能吃的
这个白霜一般我们叫地瓜霜，在晒鲜地瓜中有水分，葡萄糖，果糖等，被晒的过程中，水分蒸发，地瓜里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来。其中果糖味道很甜，容易吸收空气水分，并黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而渗透出的葡萄糖没那么甜，也不吸水，渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，并把黏附外边的果糖包住，然后就形成了白霜，白霜也就是葡萄糖或是叫它单糖也行。
