用红糖炒糖色行吗（红糖炒糖色视频教程）

红糖不可以炒糖色。一般都是用白砂糖来炒糖色，用红糖来炒糖色炒不出焦糖水，而且炒出来还会带有酸味。

炒糖色用冰糖效果好，可以打碎了再炒，也可以加点水炒，不过用白砂糖也可以，关键在于火候的掌握，用红糖和麦芽糖炒出来效果不好。

红糖炒糖色是不行的，很容易糊，颜色太重，做成的菜口感发苦。