材料:
中筋面粉110g，猪油35g，开水45g，细砂糖25g，低粉80g猪油40g，红豆沙300g，表面蛋液、白芝麻少许
1油皮部分材料混合，拿筷子搅拌成棉絮状，厨师机3档，揉5分钟，面团光滑即可。
2油酥部分混合，抓成团就好。豆沙馅、油皮、油酥各分成12份，盖保鲜膜防干皮。
3用油皮包裹油酥，收口朝下，滚圆。擀成长舌状，卷起来。竖着再擀成长舌状，卷起来。
4整理好的面团中间拿手指压一下，两边收口往中间收拢，压扁，擀成圆形，中间包入红豆沙馅，收口朝下捏紧。
5做好的红豆饼胚放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒少许芝麻，有刀片割几道口子。
6送入预热好的蒸烤箱上下火180度，中层烤25分钟左右即可。
1.蛋黄喷少许白酒，用上火200度下火180度的烤炉烤15分钟，至表面变色后放凉待用；
2.做水皮：用中筋面粉225g、猪油80g、糖45g、水90g，这些材料揉至表面光滑，用保鲜膜盖住静置，松弛后的水皮每个称好35g,油心每个25g，豆沙每个25g；
3.油心材料：低筋面粉200g、猪油100g、抹茶粉6g,揉均匀；
4.将一份油皮压扁包入油心成球状，将面团捍成牛舌状，从上至下卷成筒状，松弛15分钟，松弛后，再捍成长舌状，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟；
5.取一份二次捍卷后的酥皮自中间切开，切面朝上压扁后，捍成圆形，翻面后包入豆沙和蛋黄，收好口成球形，收口朝下排入烤盘中，上火180度，下火170度，20分钟左右，即可。
