食材:
豆腐500克，瘦肉200克,蒜头20克，葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺。
酱汁:
1勺生抽，1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水。
做法:
1首先把豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，浸泡好洗净待用，葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末，加入少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗，加入1勺生抽1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀待用。
4不粘锅放入少许油烧热，放入肉末炒至变色，加入葱白蒜末爆香，倒入豆腐翻炒均匀，倒入酱汁炒匀，焖5分钟，加入葱花即可。
步骤 1
选用肥瘦相间的梅花肉
步骤 2
梅花肉切成细丁，加几块姜、1g盐，一勺酱油、半勺白糖、一勺料酒搅拌，一勺淀粉，拌匀，腌制一会
步骤 3
选择嫩滑的豆腐
步骤 4
葱花和洋葱切粒，蒜????拍压切碎，豆腐切块
步骤 5
一只鸡蛋+一勺淀粉，搅匀
步骤 6
热油锅，加蒜末炒香，倒肉末翻炒至出油，肉切得碎，3分钟即可，盛出
步骤 7
豆腐切成1厘米左右厚度块状，放蛋液里沾一下
步骤 8
锅热油，放上豆腐块中小火煎至两面金黄色，中间翻面时可以用刚才剩的蛋液用小勺淋在上面
步骤 9
豆腐煎至两面金黄，倒入酱汁水（两勺耗油，一勺酱油，三勺水），加上肉末，洋葱丁，加盖中火一分钟
步骤 10
起锅上碟，撒葱花即可，豆腐外表有嚼口，内软不老
